Radieschen-Dip mit Minze

Zutaten

• 150 g Radieschen (1 kleines Bund, frisch)
• 8–10 frische Minzblätter
• 100 g Schmand (oder Saure Sahne)
• 100 g Kräuterfrischkäse (oder neutraler Frischkäse)
• Salz nach Geschmack
• 1 Msp. weißer Pfeffer
• Optional: 1 TL Olivenöl für Cremigkeit
• Optional: 1 EL frischer Schnittlauch

Zubereitung

1. Die Radieschen unter fließendem Wasser säubern und die Wurzelansätze sowie Blattansätze entfernen. Etwa ein Drittel der Radieschen in dünne Stäbchen schnneiden, die restlichen Radieschen in hauchdünne Scheiben hobeln. Beide Varianten auf einem Küchentuch kurz ablegen, damit überschüssige Flüssigkeit aufgesogen wird.
2. Die Minzblätter waschen, sorgfältig abtrocknen und dann mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden. Die Minze erst unmittelbar vor dem Verarbeiten zerhacken, damit das Aroma erhalten bleibt.
3. Schmand und Frischkäse in eine Rührschüssel geben und mit einem Löffel oder Schneebesen glatt rühren, bis eine homogene, streichfähige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf einen Teelöffel Olivenöl einarbeiten, um die Creme geschmeidiger zu machen.
4. Die vorbereiteten Radieschen, die gehackte Minze und optional den Schnittlauch unter die Creme heben. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Die Mischung für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Geschmacksrichtungen durchdringen. Danach zu Pellkartoffeln, Reiswaffeln oder rohem Gemüse servieren.

Tipps

• Frische der Zutaten: Radieschen am selben Tag kaufen und verarbeiten – feste, leuchtend rote Radieschen haben den niedrigsten Histamingehalt. Schmand und Frischkäse aus frisch geöffneter Packung nehmen und direkt verarbeiten.
• Verträglichkeitstipp: Schmand und Frischkäse sind Milchprodukte und bei manchen Menschen mit Histaminintoleranz weniger gut verträglich. Als vegane Alternative funktioniert Cashew-Frischkäse (eingeweichte Cashews, gemixt) hervorragend. Minze ist gut verträglich und fördert die Verdauung.
• Aufbewahrung: Dip frisch zubereiten. Reste im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahren – Radieschen geben Flüssigkeit ab, der Dip wird etwas wässriger. Vor dem Servieren kurz umrühren.