Zutaten
- 4 EL kalt gepresstes Olivenöl, aufgeteilt
- 1 Bio-Schweinefilet (675-900 g), in 2,5 cm dicke Medaillons geschnitten
- 450 g Rosenkohl, gehobelt, aufgeteilt
- 4 bis 5 große Karotten, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 120 ml Kokos Aminos Würzsoße
Zubereitung
- Eine große gusseiserne Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe vorwärmen und 2 Esslöffel Olivenöl darin erhitzen, bis es shimmert.
- Die Schweinemedaillons auf einer Seite der Pfanne arrangieren, während die Hälfte des gehobelt Rosenkohls auf der anderen Seite Platz findet.
- Die Medaillons etwa 3 bis 5 Minuten von einer Seite anbraten, dann umdrehen und die zweite Seite garen.
- Den restlichen Rosenkohl, die Karottenscheiben und den gehackten Knoblauch zugeben, die Kokos Aminos Würzsoße hinzufügen und alles zusammen zu Ende garen, bis das Fleisch durchgegart ist.
Tipps
- Tipp: Rosenkohl ist reich an der Aminosäure L-Glutamin, die bei der Heilung des Darms helfen kann
- Tipp: Fügen Sie eine zusätzliche Beilage hinzu (siehe Rezepte Seite 134-149), um Gemüse und Eiweiß im richtigen Verhältnis zu halten
- Tipp: Perfekt für die kälteren Monate des Jahres
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