Zutaten
- 2-3 Abgekühlte Kartoffeln (enthalten resistente Stärke)
- 1 Karotte
- EinpaarCherry Tomaten
- 1 Bund Petersilie
- 3 Champignons
- 2-3 EL Hummus
Zubereitung
- Die gekühlten Kartoffeln würfeln, die Karotte in dünne Scheiben schneiden, die Cherry Tomaten halbieren und die Champignons in Scheiben teilen.
- Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, etwas Olivenöl hinzugeben und die Kartoffelwürfel sowie das Gemüse darin goldbraun werden lassen.
- Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Sobald das Gemüse die gewünschte Garstufe erreicht hat, alles auf einem Teller anordnen, den Hummus unterrühren oder als Topping hinzufügen und servieren.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Histamin-Hinweis: Tomaten sind Histaminliberatoren. Bei starker Empfindlichkeit ersetze sie durch rote Paprika oder Kürbispüree.
- Pilze: Champignons sind für die meisten HIT-Betroffenen gut verträglich. Vermeide jedoch getrocknete oder eingelegte Pilze – frisch ist hier entscheidend.
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