Zutaten
- Gemüse nach Saison (variierbar)
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Kokosmilch
- Gemüsebrühe
- Frische Kräuter
- Öl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das saisonale Gemüse unter fließendem Wasser säubern und trocken tupfen. Anschließend in gleichmäßig große Würfel oder Stücke portionieren.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein zerkleinern. In einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie weich und leicht transparent werden.
- Das vorbereitete Gemüse zum Zwiebel-Knoblauch-Mix geben und unter regelmäßigem Umrühren etwa 2-3 Minuten anbraten.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf gießen und alle Zutaten gründlich durchmischen.
- Die Hitze verringern und die Mischung 20-30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit oder Zartheit erreicht hat.
- Den Topf vom Herd nehmen. Frische Kräuter hinzufügen und die gesamte Speise mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das fertige Gericht in Schüsseln oder auf Tellern anrichten und sogleich auf den Tisch bringen.
Tipps
- Tipp: Das Curry funktioniert authentisch ohne Currygewürz und bleibt damit niedrig in Histamin
- Tipp: Saisonales Gemüse verwenden für beste Frische und Geschmack
- Tipp: Gemüsevariationen ermöglichen volle Flexibilität bei der Zubereitung
- Tipp: Frische Kräuter kurz vor dem Servieren hinzufügen für optimalen Geschmack
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