Zutaten
- 125 g Cashewkerne
- 2 EL gehackter Dill
- 2 EL gehackte Petersilie
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 180 ml Wasser
- Salz zum Abschmecken
- Pfeffer zum Abschmecken
- Chiliflocken zum Abschmecken
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Tahini
- Saft von ¼ Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Prise Salz
- 1 TL Ahornsirup
- 50 ml Wasser
Zubereitung
- Die Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser vollständig bedecken. Mindestens 30 Minuten stehen lassen, bis die Kerne weich sind.
- Die eingeweichten Cashewkerne gründlich abtropfen lassen und in den Mixer umfüllen. Dill, Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl und Wasser hinzufügen.
- Alle Zutaten glattrühren, bis eine geschmeidige, cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack würzen.
- Die Knoblauchzehe schälen und in feine, kleine Stücke schneiden.
- Das gehackte Knoblauch in eine Rührschüssel geben und mit Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Chiliflocken und Salz vermischen. Kräftig durchrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
- Die Mischung mit einem Löffel oder Schneebesen glattrühren. Bei Bedarf schrittweise Wasser hinzugeben und weitermischen, bis eine cremige, streichfähige Sauce entsteht.
Tipps
- Tipp: Bei Histaminintoleranz: Cashewkerne durch Pinienkerne ersetzen
- Tipp: Tahini-Sauce lässt sich mehrere Tage im verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank lagern
- Tipp: Konsistenz der Saucen je nach Verwendung anpassen durch Zugabe von Wasser
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