2 Zutaten Kekse

Zutaten

• 150 g feines Mandelmehl
• 120 g Dattelmus
• 4 EL Wasser
• 1⁄2 TL Ceylon Zimt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 °C bei Ober- und Unterhitze einstellen und aufheizen.
2. Mandelmehl und Dattelmus in einer Schüssel kombinieren und mit den Händen oder einem Kochlöffel zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Falls die Masse zu krümelig wirkt, schrittweise 1–2 TL Wasser hinzufügen, bis eine formbare Konsistenz entsteht.
3. Aus dem Teig kleine Portionen formen, zu flachen Plätzchen drücken – alternativ den Teig zwischen zwei Backpapierblättern auf etwa 5–7 mm Dicke ausrollen und beliebige Formen ausstechen.
4. Die Kekse 10–12 Minuten im Ofen backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Dabei darauf achten, dass sie dabei noch nicht vollständig aushärten.
5. Die fertigen Kekse auf dem Blech erkalten lassen und anschließend in ein luftdichtes Behältnis geben – während des Abkühlens entwickeln sie eine knusprige Außenseite und bleiben innen saftig.

Tipps

• Aufbewahrung: Reste sofort portionsweise einfrieren. Aufgetautes nicht erneut aufwärmen, sondern direkt verzehren.