Zutaten
- 125 g schwarzer Reis
- Salz
- 1 große Karotte
- ½ rote Paprikaschote
- 5 Radieschen
- 1 Handvoll frischer Koriander plus etwas zum Garnieren
- 1 EL Sesamsaat (nach Belieben)
- 20 ml Olivenöl
- ½ TL Salz
- 1-2 TL Honig
- 15 ml Bioapfelsaft
- ½ TL hefefreies Gemüsebrühepulver
- 35 ml histaminfreier Apfelessig
Zubereitung
- Den schwarzen Reis in ein feines Sieb geben und solange unter kaltem fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. Danach gut abtropfen lassen.
- Den gespülten Reis mit 250 ml Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und mit etwas Salz würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen, bis der Reis das Wasser vollständig aufgenommen hat und weich ist.
- Einen Reiskern testen, um die Gare zu prüfen. Falls der Reis noch zu fest ist, 1–2 Esslöffel heißes Wasser hinzufügen und weitere Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Währenddessen die Karotte schälen und entweder fein reiben oder in dünne Stäbchen schneiden. In eine große Schüssel geben.
- Die rote Paprikaschote waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die inneren weißen Trennwände können stehen gelassen werden, da sie wertvoll für die Nährstoffbilanz sind.
- Die Radieschen waschen, das Grün entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Paprika- und Radieschenwürfel zur Karottenmischung hinzufügen.
- Den frischen Koriander hacken und unter das Gemüse mischen.
- Den Sesam in einer kleinen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren rösten, bis er goldgelb wird. Über das vorbereitete Gemüse streuen.
- Für das Dressing Olivenöl, Salz, Honig, Bioapfelsaft, Gemüsebrühepulver und Apfelessig in den Mixer geben und so lange mixen, bis eine gleichmäßige Emulsion entsteht.
- Den erkalteten Reis zur Gemüsemischung geben, das Dressing darüber verteilen und alle Komponenten gründlich miteinander vermischen.
- Den fertigen Reissalat mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.
Tipps
- Tipp: Dieser Salat eignet sich hervorragend zum Mitnehmen und ist perfekt für Picknicks im Park.
- Tipp: Optional können zerbröselter Feta oder zerpflückter Mozzarella über den Salat gegeben werden.
- Tipp: Der Salat verwendet histaminfreie Zutaten, was ihn ideal für eine histaminarme Ernährung macht.
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