Olivenöl

Natives Olivenöl extra ist eines der besten Fette für Menschen mit Histaminintoleranz. Es ist histaminfrei, enthält entzündungshemmende Polyphenole und ist vielseitig einsetzbar. Da Olivenöl reines Pflanzenfett ohne Proteinanteil ist, können sich keine biogenen Amine bilden.

In der histaminarmen Ernährung nimmt Olivenöl eine besondere Stellung ein: Es ist nicht nur sicher, sondern kann durch seine entzündungshemmenden Inhaltsstoffe den Körper aktiv unterstützen. Kalt gepresstes natives Olivenöl extra enthält die höchste Konzentration an Polyphenolen und Oleocanthal. Verwende es großzügig in Dressings, zum Verfeinern von Gerichten und zum schonenden Garen bei moderaten Temperaturen. Weitere Tipps zur richtigen Fettwahl findest du in unserem Artikel Histaminintoleranz: Tipps fürs Kochen. Zum Thema Entzündungen und Ernährung bei HIT empfehlen wir außerdem unseren Beitrag Histaminintoleranz und Entzündungen.

Tipps für den Alltag

• Kalt gepresstes, natives Olivenöl extra bevorzugen
• Zum Kochen, Braten (bei moderaten Temperaturen) und für Dressings verwenden
• Hochwertiges Olivenöl hat einen niedrigeren Säuregehalt
• Dunkle Flaschen schützen vor Oxidation
• Ideal in Kombination mit Quinoa, Kartoffeln und frischem Gemüse wie Zucchini

Histamin-Details

Olivenöl enthält kein Histamin, da es reines Pflanzenfett ohne Proteinanteil ist. Es belastet das DAO-Enzym (Diaminoxidase) im Darm nicht und regt die Mastzellen nicht zur Histaminfreisetzung an. Die enthaltenen Polyphenole und Oleocanthal haben entzündungshemmende Eigenschaften. Olivenöl ist damit nicht nur sicher bei HIT, sondern kann durch seine entzündungshemmende Wirkung potenziell unterstützend wirken.

Zusammen mit Kokosöl, Rapsöl und Butter gehört Olivenöl zu den histaminarmen Fetten.

Nährstoffe und Vorteile

Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren (Ölsäure), die entzündungshemmend wirken und das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Besonders wertvoll sind die Polyphenole im nativen Olivenöl extra - darunter Oleocanthal, das in Studien eine ähnliche entzündungshemmende Wirkung wie Ibuprofen gezeigt hat (allerdings in deutlich geringerer Konzentration). Da chronische Entzündungen die Histaminbelastung im Körper verstärken können, ist die regelmäßige Verwendung von hochwertigem Olivenöl bei HIT sinnvoll. Olivenöl liefert außerdem Vitamin E, das als Antioxidans die Zellen vor oxidativem Stress schützt. Für die maximale Nährstoffausbeute sollte natives Olivenöl extra nicht über 180 °C erhitzt werden - zum scharfen Anbraten eignet sich Kokosöl besser.

Entdecke weitere histaminarme Lebensmittel oder finde passende histaminarme Rezepte. Tipps zur richtigen Fettwahl und zum histaminarmen Kochen findest du in unserem Beitrag Histaminintoleranz: Tipps fürs Kochen.

Verwendet in

• Brokkoli-Cremesuppe
• Brokkoli-Kartoffel-Gratin
• Couscous-Gemüse-Pfanne
• Einfaches Dinkelbrot ohne Hefe
• Dinkelpasta mit frischem Basilikum-Pesto
• Weiße Dinkelpizza ohne Tomatensauce
• Dinkel-Wraps mit Gemüsefüllung
• Herzhafte Frühstücksmuffins
• Gebackene Süßkartoffel mit Kräuterfüllung
• Gefüllte Paprika mit Reis und Gemüse
• Gefüllte Zucchini mit Reis
• Gemüse-Frittata aus dem Ofen
• Knusprige Gemüse-Nuggets
• Einfache Gemüsesuppe mit Kartoffeln
• Geröstete Kichererbsen-Snack
• Hirsesalat mit frischen Kräutern
• Hirsotto mit Zucchini und Kräutern
• Histaminarme Pizza mit Dinkelteig
• Karotten-Hummus ohne Zitrone
• Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe
• Kartoffel-Zucchini-Pfanne mit Hähnchen
• Kartoffelgratin mit frischen Kräutern
• Kartoffelpuffer mit Kräuterquark
• Cremiges Kürbisrisotto
• Histaminarme Linsensuppe mit roten Linsen
• Ofengemüse mit Kräuter-Quark-Dip
• Cremige Polenta mit Ofengemüse
• Quinoa-Bowl mit Gurke, Avocado und Dill
• Quinoa-Gemüse-Bowl mit Tahini-Dressing
• Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen
• Zucchini-Nudeln mit Petersilien-Pesto

Verträglichkeit ist individuell - teste in kleinen Mengen und beobachte deine Reaktion.