Mandeln

Mandeln gehören zu den besser verträglichen Nusssorten bei Histaminintoleranz. Im Vergleich zu Walnüssen oder Cashewkernen enthalten Mandeln weniger Histamin und werden von vielen Betroffenen gut vertragen. Sie liefern hochwertiges pflanzliches Protein, Vitamin E, Magnesium und Calcium.

Mandeln sind als Snack, im Müsli, als Mandelmehl zum Backen oder als Mandelmus vielseitig einsetzbar. Gerade bei Histaminintoleranz, wo viele Nusssorten problematisch sind, stellen Mandeln eine willkommene Ausnahme dar. Ausführliche Informationen findest du in unserem Artikel Mandeln bei Histaminintoleranz.

Histamin-Details

Mandeln werden auf der SIGHI-Liste mit Verträglichkeitsstufe 0 eingestuft und gelten damit als eine der sichersten Nusssorten bei HIT. Sie enthalten weder nennenswerte Mengen Histamin noch wirken sie als Histaminliberator oder DAO-Blocker. Im Vergleich dazu werden Walnüsse und Cashewkerne deutlich schlechter vertragen.

Der Histamingehalt kann jedoch bei längerer Lagerung oder wenn Mandeln ranzig werden ansteigen - daher frische Ware bevorzugen, kühl und trocken lagern und das Mindesthaltbarkeitsdatum beachten. Zusammen mit Macadamia gehören Mandeln zu den am besten verträglichen Nusssorten bei Histaminintoleranz.

Tipps für den Alltag

• Frische, ungeröstete Mandeln bevorzugen: Röstung und lange Lagerung können den Histamingehalt erhöhen
• In der Eliminationsphase in kleinen Mengen (5-10 Stück) testen
• Mandelmehl als glutenfreie, histaminarme Backalternative verwenden
• Mandelmilch ist meist verträglich: auf Zusatzstoffe in der Zutatenliste achten
• Mandelmus als Aufstrich oder Dip ist ein perfekter histaminarmer Snack
• Blanchierte Mandeln (ohne Haut) werden von manchen Betroffenen besser vertragen

Nährstoffe und Vorteile

Mandeln sind ernährungsphysiologisch besonders wertvoll für HIT-Betroffene: 100 g liefern rund 270 mg Magnesium - ein Mineral, das die Mastzellstabilität unterstützen kann. Dazu kommen 25 mg Vitamin E als starkes Antioxidans, Calcium für die Knochengesundheit und hochwertiges pflanzliches Protein (ca. 21 g pro 100 g). Die enthaltenen B-Vitamine, insbesondere Vitamin B2 und Vitamin B6, unterstützen den Energiestoffwechsel und die DAO-Funktion. Mandeln liefern zudem Kupfer, das als Cofaktor der Diaminoxidase an der Histaminregulation beteiligt ist.

Entdecke weitere histaminarme Lebensmittel oder informiere dich über Lebensmittel mit hohem Histamingehalt.

Verwendet in

• Birnen-Crumble mit Haferstreuseln
• Chia-Pudding mit Heidelbeeren und Kokos
• Heidelbeer-Nice-Cream
• Reiswaffeln mit Mandelmus und Obst

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.