No-Gos bei einer Histaminintoleranz: Was du unbedingt vermeiden solltest

Wer mit einer Histaminintoleranz lebt, kennt das frustrierende Gefühl: Man isst etwas scheinbar Harmloses und kämpft danach mit Kopfschmerzen, Hautjucken oder Verdauungsproblemen. Die Ursache liegt fast immer in einem Übermaß an Histamin, das der Körper nicht schnell genug abbaut – häufig weil das Enzym Diamin-Oxidase (DAO) in seiner Aktivität eingeschränkt ist. Doch nicht nur bestimmte Lebensmittel sind problematisch: Auch Medikamente, Alltagsgewohnheiten und sogar Stress können die Beschwerden massiv verstärken. Wer die wichtigsten No-Gos bei einer Histaminintoleranz kennt, hat deutlich mehr Kontrolle über seinen Alltag – und leidet seltener. Dieser Artikel zeigt dir, welche Fallen besonders häufig übersehen werden, warum sie so gefährlich für Betroffene sind und wie du sie systematisch umgehst, ohne dabei auf Lebensqualität verzichten zu müssen.

Histaminreiche Lebensmittel als größte Triggergruppe

Fermentierte und gereifte Produkte

Bei einer Histaminintoleranz sind fermentierte und gereifte Lebensmittel die wohl bekanntesten No-Gos – und das aus gutem Grund. Während des Fermentationsprozesses wandeln Bakterien die Aminosäure Histidin in Histamin um. Fermentierte Produkte weisen deshalb teils extrem hohe Histaminmengen auf. Besonders problematisch sind gereifter Käse wie Emmentaler, Parmesan oder Gouda, sauer eingelegtes Gemüse wie Sauerkraut und Kimchi sowie alle Wurst- und Salamiprodukte mit langem Reifeprozess. Auch Sojasoße, Miso und andere asiatische Fermentate enthalten hohe Mengen. Das Tückische: Der Histamingehalt variiert je nach Herstellungsverfahren, Reifegrad und Lagerung erheblich. Pauschale Grenzwerte sind daher schwer anzugeben. Histaminkonzentrationen in gereiftem Käse können zwischen wenigen Milligramm und über 2.000 mg pro Kilogramm schwanken. (Quelle: Comas-Baste et al., 2020) Betroffene sollten diese Lebensmittel in der Anfangsphase einer Eliminationsdiät konsequent meiden.

Alkohol und seine doppelte Wirkung

Alkohol gehört aus zwei Gründen zu den absoluten No-Gos bei einer Histaminintoleranz. Erstens enthält er selbst – insbesondere Rotwein, Bier und Sekt – erhebliche Mengen an Histamin, die direkt ins Blut übergehen. Zweitens hemmt Alkohol die DAO-Aktivität im Dünndarm. Diese Doppelwirkung macht Alkohol zu einem der wirkungsmächtigsten Trigger überhaupt. Schon kleine Mengen können bei empfindlichen Personen starke Reaktionen auslösen. Rotwein ist dabei besonders belastet: Er enthält neben Histamin auch andere biogene Amine wie Tyramin. Histamingehalte in Rotweinen können zwischen 0,5 und 30 mg/l liegen – für Betroffene ist selbst die untere Grenze oft zu viel. Klare Spirituosen wie Wodka enthalten weniger Histamin, hemmen das DAO-Enzym aber weiterhin. Sie sind daher ebenfalls keine sichere Alternative.

Fisch und Meeresfrüchte

Frischer Fisch ist für die meisten Menschen gesund. Für Personen mit Histaminintoleranz kann er jedoch zum Problem werden, sobald er nicht mehr absolut frisch ist. In Fischgewebe beginnen Bakterien unmittelbar nach dem Fang damit, Histamin aus Histidin zu produzieren. Die Mengen steigen mit jeder Stunde ohne ausreichende Kühlung. Besonders histaminreich sind fettreiche Fischarten wie Thunfisch, Makrele, Hering und Sardinen. Auch verarbeitete Produkte wie Fischkonserven, Räucherfisch und Garnelen sind problematisch. Pflanzliche Lebensmittel werden in diesem Zusammenhang oft unterschätzt – dabei tragen auch sie erheblich zur Histaminlast bei. (Quelle: Sánchez-Pérez et al., 2022) Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat Grenzwerte für Histamin in Fischprodukten definiert. Diese gelten jedoch primär für gesunde Verbraucher. Betroffene mit Histaminintoleranz reagieren häufig bereits bei weit niedrigeren Mengen. Die Faustregel lautet: Je frischer und schonender verarbeitet, desto verträglicher. Tiefkühlware direkt vom Fang ist oft besser geeignet als angetaute Supermarktware.

Histaminliberatoren: Die unterschätzten Auslöser

Was sind Histaminliberatoren?

Histaminliberatoren sind Lebensmittel, die selbst wenig oder gar kein Histamin enthalten. Sie regen im Körper aber die Freisetzung von körpereigenem Histamin aus Mastzellen an. Dieser Mechanismus überrascht viele Betroffene. Er erklärt, warum auch vermeintlich „sichere” Lebensmittel Symptome auslösen können. Zu den bekanntesten Histaminliberatoren zählen Tomaten, Erdbeeren, Zitrusfrüchte, Ananas, Papaya, Schokolade und Kakao sowie bestimmte Gewürze wie Zimt und Chili. Auch Alkohol wirkt als Histaminliberator – ein weiterer Grund, ihn konsequent zu meiden. Die wissenschaftliche Datenlage zu Histaminliberatoren ist noch nicht so eindeutig wie zu direktem Nahrungshistamin. Klinische Erfahrungsberichte und zahlreiche Fallbeobachtungen stützen aber die Relevanz dieser Lebensmittelgruppe. Betroffene sollten Histaminliberatoren in der Eliminationsphase ebenso konsequent weglassen wie histaminreiche Lebensmittel.

Tomaten und Zitrusfrüchte: Alltägliche Fallen

Tomaten und Zitrusfrüchte gehören in der westlichen Ernährung zur täglichen Grundversorgung. Genau das macht sie zu besonders hinterhältigen No-Gos. Tomaten gelten als einer der stärksten Histaminliberatoren: Sie enthalten zusätzlich biogene Amine wie Serotonin und Spermin, die synergistisch wirken und die Symptome verstärken. Tomatensauce, Ketchup und Tomatenmark sind aufgrund der Konzentration noch problematischer als frische Tomaten. Zitrusfrüchte wie Orangen, Zitronen, Grapefruits und Mandarinen regen ebenfalls die Histaminfreisetzung aus Mastzellen an. Das Problem: Viele Fertigprodukte, Säfte und Soßen enthalten Zitrussäfte als Konservierungsmittel oder Aromastoffe. Wer Etiketten nicht sorgfältig liest, nimmt diese Liberatoren oft unbewusst zu sich. Eine konsequente Lebensmittelkennzeichnungsroutine ist deshalb für Menschen mit Histaminintoleranz unverzichtbar.

Schokolade, Nüsse und weitere Überraschungen

Schokolade – und damit alles, was Kakao enthält – zählt zu den Histaminliberatoren, auf die viele Betroffene erst nach langem Beobachten stoßen. Kakao enthält zudem Phenylethylamin, eine weitere biogene Aminverbindung, die ähnlich wie Histamin wirkt und Beschwerden auslösen kann. Auch Walnüsse, Erdnüsse und Cashews sind als Histaminliberatoren bekannt. Sie sollten in der Eliminationsphase gemieden werden. Spinat ist ein häufig übersehener Kandidat: Er enthält sowohl direkt Histamin als auch histaminliberierende Substanzen. Ebenso problematisch sind manche Zusatzstoffe in Fertigprodukten. Farbstoffe wie Tartrazin (E102) oder Benzoate können histaminähnliche Reaktionen auslösen, ohne selbst Histamin zu sein. Die Schweizer SIGHI-Leitlinie listet diese Substanzen als inkompatibel und empfiehlt ihre konsequente Vermeidung. (Quelle: SIGHI-Leitlinie, 2020) Das Verständnis dieser Zusammenhänge hilft Betroffenen, auch nach der Eliminationsphase fundierte Entscheidungen zu treffen – statt sich auf simple Listen zu verlassen.

DAO-blockierende Substanzen und Medikamente

Medikamente als unterschätzter Risikofaktor

Viele Menschen wissen nicht, dass zahlreiche gängige Medikamente die DAO-Aktivität hemmen. Damit werden sie zu einem absoluten No-Go bei einer Histaminintoleranz. Besonders problematisch sind bestimmte Antihistaminika der ersten Generation wie Diphenhydramin, aber auch viele Schmerzmittel, Antidepressiva und Blutdruckmittel. Zu den bekanntesten DAO-Hemmern zählen Acetylsalicylsäure (Aspirin), nichtsteroidale Antirheumatika wie Ibuprofen, bestimmte Antibiotika, Antidepressiva vom Typ der MAO-Hemmer sowie einige Lokalanästhetika. Auch Röntgenkontrastmittel können Mastzellen zur Histaminfreisetzung anregen. Die offizielle DGAKI-Leitlinie empfiehlt, DAO-hemmende Arzneimittel bei bekannter Histaminintoleranz zu überprüfen und nach Möglichkeit zu ersetzen. (Quelle: Reese et al., 2017) Betroffene sollten vor der Einnahme jedes neuen Medikaments das Gespräch mit ihrem Arzt oder ihrer Ärztin suchen und explizit auf die Histaminintoleranz hinweisen. Eine eigenständige Abwägung ohne medizinische Begleitung ist nicht empfehlenswert.

Grüner und schwarzer Tee sowie Energy Drinks

Neben Alkohol gibt es weitere Getränke, die das DAO-Enzym hemmen. Sie zählen deshalb ebenfalls zu den No-Gos bei einer Histaminintoleranz. Grüner und schwarzer Tee enthalten Catechine und andere Polyphenole, die die DAO-Aktivität nachweislich reduzieren können. Auch Energy Drinks sind gleich mehrfach problematisch: Sie enthalten häufig Taurin und synthetische Vitamine in hoher Dosierung, dazu oft Zitrusaromen als Histaminliberatoren und Koffein, das die Herzrate erhöhen und Symptome verstärken kann. Mate-Tee und Guayusa weisen ähnliche Eigenschaften auf. Der Verzicht auf diese Getränke fällt vielen Betroffenen schwer, weil sie fester Bestandteil des täglichen Rituals sind. Kräutertees auf Basis von Kamille, Pfefferminze oder Ingwer – ohne Zitrusanteile – gelten hingegen meist als verträglicher. Auch hier sind aber individuelle Reaktionen möglich.

Nahrungsergänzungsmittel und ihre Wechselwirkungen

Auch im Bereich der Nahrungsergänzungsmittel gibt es No-Gos, die häufig übersehen werden. Hochdosiertes Vitamin B6 kann in übermäßigen Mengen paradoxerweise die DAO-Aktivität beeinflussen – obwohl B6 grundsätzlich als Kofaktor des Enzyms gilt, sind Megadosen nicht sinnvoll. Zinkpräparate in hoher Dosierung sowie bestimmte pflanzliche Extrakte wie Quercetin können zwar antihistaminische Eigenschaften haben, sollten aber ebenfalls nur nach ärztlicher Absprache eingenommen werden. Probiotika sind ein besonders heikles Thema: Einige Lactobacillus-Stämme produzieren Histamin, während andere es abbauen. Wer unkritisch jedes Probiotikum konsumiert, riskiert, die Symptome zu verschlimmern. Wer zu wenig DAO produziert, reagiert ohnehin stärker auf Histamin im Essen – ein DAO-Mangel kann dabei genetisch bedingt sein und durch bestimmte Genvarianten beeinflusst werden. (Quelle: Blasco-Fontecilla, 2024) Eine gezielte Auswahl histamin-abbauender Stämme sollte fachlich begleitet werden.

No-Gos im Alltag jenseits der Ernährung

Kosmetika und Körperpflegeprodukte

No-Gos bei einer Histaminintoleranz beschränken sich keineswegs auf die Küche. Auch Kosmetika und Körperpflegeprodukte können über die Haut Substanzen aufnehmen oder abgeben, die histaminähnliche Reaktionen auslösen. Besonders bekannt ist die Reaktion auf Duftstoffe: Synthetische Parfümverbindungen können Mastzellen aktivieren und zur Histaminfreisetzung führen. Konservierungsstoffe wie Benzoate, Parabene und Formaldehyd-Abspalter sind ebenfalls problematisch. Viele Betroffene berichten von Hautreaktionen nach der Verwendung herkömmlicher Körperlotionen, Deodorants oder Make-up-Produkte. Zertifizierte Naturkosmetik ohne synthetische Duftstoffe ist eine sinnvolle Alternative. Allerdings muss auch hier auf ätherische Öle geachtet werden: Zitrusöle können histaminliberierende Wirkung haben. Eine sorgfältige Inhaltsstoffanalyse nach INCI-Bezeichnungen hilft dabei, problematische Substanzen zu identifizieren, bevor sie auf die Haut gelangen.

Umwelttrigger und physikalische Reize

Haut, Atemwege und Schleimhäute reagieren bei Histaminintoleranz auch auf physikalische Reize. Diese sind im Alltag kaum zu vermeiden – aber zumindest minimierbar. Intensive UV-Strahlung kann Mastzellen in der Haut aktivieren und die Histaminausschüttung anstoßen. Ausreichender Sonnenschutz ist deshalb für viele Betroffene wichtig. Auch Kälte und Wärme wirken als physikalische Histaminliberatoren: Heiße Bäder, Saunabesuche oder starke Temperaturschwankungen können Symptome auslösen. Pollen, Hausstaubmilben und Schimmelsporen stellen bei gleichzeitig bestehender Allergie eine besondere Belastung dar. Sie aktivieren das allergische Histaminsystem zusätzlich. Auch Sport kann Histamin freisetzen – intensive körperliche Belastung aktiviert Mastzellen. Moderates Ausdauertraining ist für die meisten Betroffenen verträglicher als Hochintensitätstraining.

Diagnosefehler und falsche Selbstversuche

Die Gefahr nicht diagnostizierter Begleiterkrankungen

Einer der größten No-Gos bei einer Histaminintoleranz ist es, die Diagnose ausschließlich auf Grundlage von Internetrecherchen selbst zu stellen. Begleiterkrankungen werden dabei häufig übersehen. Histaminintoleranz geht oft mit anderen Erkrankungen einher – darunter Mastozytose, Reizdarm, Zöliakie, Schilddrüsenstörungen und chronisch-entzündliche Darmerkrankungen. Wer nur die histaminarme Diät befolgt, ohne nach der eigentlichen Ursache zu suchen, behandelt möglicherweise nur Symptome. Eine ernsthaftere Erkrankung bleibt dann unentdeckt. Die Histaminintoleranz hat ihren Ursprung häufig im Darm: Eine geschwächte Darmschleimhaut und verminderte DAO-Produktion spielen dabei eine zentrale Rolle – und stehen oft in Verbindung mit anderen Nahrungsmittelunverträglichkeiten wie Laktose- oder Fruktoseintoleranz. (Quelle: Schnedl & Enko, 2021) Klinische Leitlinien empfehlen, die Diagnose einer Histaminintoleranz stets mit einer umfassenden gastroenterologischen Abklärung zu verbinden. Ein DAO-Serumspiegel kann ein erster Hinweis sein, ist aber kein alleiniges Diagnoseinstrument. Nur die Kombination aus Anamnese, Eliminationsdiät mit anschließender Provokation und labordiagnostischen Befunden ergibt ein zuverlässiges Bild.

Zu strenge oder zu lockere Ernährungsregeln

Ein weiterer häufiger Fehler ist das Einhalten einer dauerhaft extrem restriktiven Diät ohne professionelle Begleitung. Wer dauerhaft fast alles weglässt, riskiert Nährstoffmängel – insbesondere bei Vitamin C, Magnesium, Eisen und bestimmten B-Vitaminen. Gleichzeitig ist eine zu lockere Haltung problematisch: Wer nach einer beschwerdefreien Phase glaubt, die Intoleranz vollständig überwunden zu haben, und ohne Testphase zur Normalernährung zurückkehrt, erlebt häufig ernüchternde Rückschläge. Der richtige Weg liegt in einer strukturierten Dreiphasen-Strategie: Eliminationsphase, gezielte Wiedereinführung einzelner Lebensmittel und langfristige individuelle Ernährung auf Basis persönlicher Toleranzgrenzen. Diese Vorgehensweise wird von Ernährungsmedizinern und Allergologen empfohlen. Sie erlaubt eine ausgewogene Ernährung mit möglichst viel Lebensqualität.

Stress und Schlafmangel als versteckte Trigger

Chronischer Stress aktiviert Mastzellen

Stress ist eines der am häufigsten unterschätzten No-Gos bei einer Histaminintoleranz. Er ist unsichtbar, und sein Einfluss bleibt schwer zuzuordnen. Chronischer psychischer Stress erhöht die Cortisolausschüttung. Kurzfristig hemmt Kortisol Entzündungsreaktionen. Chronisch erhöhte Cortisolspiegel hingegen können die Mastzellsensitivität steigern und die Darmbarriere schwächen – beides begünstigt histaminbedingte Symptome. Auch Stress kann Histaminreaktionen auslösen – ohne ein einziges histaminreiches Essen. (Quelle: Maintz & Novak, 2007) Psychischer Stress erhöht zudem die Durchlässigkeit der Darmschleimhaut und beschleunigt damit die Aufnahme von Histamin aus dem Darm. Betroffene berichten häufig, dass sie in Stressphasen auf Lebensmittel reagieren, die in ruhigeren Phasen kein Problem darstellen. Stressmanagementstrategien – darunter Atemübungen, Mindfulness-basierte Stressreduktion und regelmäßige Entspannungsphasen – sind deshalb integraler Bestandteil eines ganzheitlichen Histaminmanagements.

Schlafmangel und circadianer Rhythmus

Schlafmangel ist ein weiterer oft übersehener Trigger. Er erhöht die Histaminlast im Körper. Histamin ist nicht nur ein Entzündungsmediator, sondern auch ein Neurotransmitter, der den Wach-Schlaf-Rhythmus reguliert. Während des Tiefschlafs sinkt der Histaminspiegel im Gehirn, was zur nächtlichen Regeneration beiträgt. Wenn dieser Rhythmus durch chronischen Schlafmangel gestört wird, bleibt der Histaminspiegel auch nachts erhöht – ein Teufelskreis, der Schlafprobleme und tagsüber verstärkte Symptome begünstigt. Studien zur Mastzellbiologie zeigen, dass auch der circadiane Rhythmus die Mastzellaktivität beeinflusst. In den frühen Morgenstunden ist die Reaktivität der Mastzellen besonders hoch. Das erklärt, warum manche Betroffene morgens stärker unter Symptomen leiden. Regelmäßige Schlafzeiten, ausreichende Schlafdauer und schlaffreundliche Umgebungsbedingungen sind deshalb therapeutisch genauso relevant wie die Ernährungsumstellung.

Die gefährliche Kombination mehrerer Trigger

Das Fass-Modell der Histaminlast

Eines der wichtigsten Konzepte für das Verständnis der Histaminintoleranz ist das sogenannte Fass-Modell. Der Körper toleriert eine bestimmte Menge an Histamin, bevor das Fass überläuft und Symptome entstehen. Einzelne Trigger lösen isoliert oft keine Beschwerden aus. Ihre Kombination aber überschreitet die individuelle Toleranzgrenze. Wer also morgens Käsetoast isst, mittags Spinatsalat mit Essigdressing zu sich nimmt und abends beim Grillabend Rotwein trinkt, hat bis zum Abend möglicherweise eine so hohe Histaminlast angesammelt, dass selbst kleine weitere Reize starke Reaktionen auslösen. Hinzu kommen nicht-alimentäre Faktoren wie Stress, Schlafmangel oder Sport, die das Fass ebenfalls füllen. Dieses Modell erklärt, warum Betroffene so unterschiedlich und scheinbar inkonsistent reagieren – und warum pauschale Verbotslisten der individuellen Wirklichkeit oft nicht gerecht werden. Die Kenntnis des persönlichen Fasses ist der Schlüssel zu mehr Selbstwirksamkeit.

Synergistische Effekte und kritische Mahlzeiten

Bestimmte Mahlzeiten sind besonders problematisch, weil sie gleich mehrere Trigger gleichzeitig vereinen. Ein klassisches Beispiel ist der Restaurantbesuch: Vorspeise mit Tomatensalat (Histaminliberator), Hauptgang mit Thunfisch (direkt histaminreich), dazu ein Glas Rotwein (Histamin plus DAO-Hemmung) und zum Dessert dunkle Schokolade (Histaminliberator und biogene Amine). Jede dieser Komponenten wäre für sich möglicherweise tolerierbar. In Kombination aber überschreitet das Ensemble die Kapazität des Enzymsystems bei weitem. Wer die synergistischen Effekte kennt, kann intelligente Kompromisse schließen: Das Auslassen eines starken Triggers erlaubt möglicherweise das Einbeziehen eines weniger belastenden. Ein strukturiertes Symptomtagebuch ist das wirksamste Werkzeug, um diese Zusammenhänge zu identifizieren – und damit kein bürokratischer Aufwand, sondern ein echter Gewinn an Kontrolle und Lebensqualität.

Individuelle Toleranzgrenzen kennen und respektieren

Kein Mensch mit Histaminintoleranz ist wie der andere. Die individuelle Toleranzgrenze wird beeinflusst durch genetische Faktoren, hormonelle Schwankungen, den aktuellen Gesundheitszustand des Darms und das Stressniveau. Frauen erleben häufig, dass ihre Toleranz in bestimmten Phasen des Menstruationszyklus sinkt. Östrogen kann die DAO-Aktivität hemmen und Mastzellen aktivieren. Auch nach Infekten oder Antibiotikabehandlungen, die das Darmmikrobiom stark verändern, ist die Toleranzgrenze häufig temporär herabgesetzt. Das wichtigste No-Go ist deshalb, sich starr an externe Listen zu halten und die eigene Körperreaktion dabei zu ignorieren. Histaminintoleranz-Management bedeutet lebenslanges Beobachten, Anpassen und Lernen – nicht das einmalige Auswendiglernen einer Verbotsliste. Mit diesem Ansatz wird die Intoleranz beherrschbar, ohne den Alltag vollständig zu dominieren.

FAQ

Was sind die häufigsten No-Gos bei einer Histaminintoleranz? Zu den häufigsten No-Gos zählen fermentierte Lebensmittel wie gereifter Käse, Alkohol – insbesondere Rotwein –, fettreicher Fisch, Histaminliberatoren wie Tomaten und Zitrusfrüchte sowie DAO-hemmende Medikamente wie Ibuprofen oder Aspirin. Entscheidend ist dabei nicht nur die einzelne Substanz, sondern die Kombination mehrerer Trigger, die gemeinsam die individuelle Toleranzgrenze überschreiten kann.

Kann ich bei einer Histaminintoleranz überhaupt Käse essen? Frischkäse und ungereifter Quark gelten als deutlich histaminärmer als gereifter Hartkäse und werden von den meisten Betroffenen besser toleriert. Ob und in welchen Mengen Käse verträglich ist, hängt stark von der persönlichen Toleranzgrenze ab und sollte nach einer Eliminationsphase in der Wiedereinführungsphase individuell getestet werden.

Welche Medikamente sollte ich bei Histaminintoleranz meiden? Bestimmte Schmerzmittel wie Ibuprofen und Aspirin, einige Antibiotika, MAO-Hemmer und bestimmte Blutdruckmittel können die DAO-Aktivität hemmen. Vor der Einnahme neuer Medikamente sollte immer eine Rücksprache mit dem behandelnden Arzt oder der behandelnden Ärztin erfolgen, die über die Histaminintoleranz informiert sind.

Ist Stress wirklich ein No-Go bei Histaminintoleranz? Ja, chronischer Stress ist ein ernst zu nehmender Trigger, weil er die Darmbarriere schwächt, die Mastzellsensitivität erhöht und die Histaminresorption begünstigt. Stressmanagement ist deshalb genauso wichtig wie die Ernährungsumstellung.

Quellen

• Schnedl, W. J. & Enko, D. (2021). “Histamine Intolerance Originates in the Gut.” Nutrients, 13(4), 1262.
• Comas-Baste, O. et al. (2020). “Histamine Intolerance: The Current State of the Art.” Biomolecules, 10(8), 1181.
• Swiss Interest Group Histamine Intolerance (SIGHI). (2020). SIGHI-Leitlinie Histaminunverträglichkeit. Aktuelle Version abrufbar unter: histaminintoleranz.ch.
• Reese, I. et al. (2017). “German guideline for the management of adverse reactions to ingested histamine.” Allergo Journal International, 26(2), 72–79.
• Maintz, L. & Novak, N. (2007). “Histamine and histamine intolerance.” American Journal of Clinical Nutrition, 85(5), 1185–1196.
• Sánchez-Pérez, S. et al. (2022). “Biogenic Amines in Plant-Origin Foods: Are They Frequently Underestimated in Low-Histamine Diets?” Foods, 11(2), 205.
• Blasco-Fontecilla, H. (2024). “Personalized Medicine: Unraveling the Potential of Diamine Oxidase Deficiency.” Journal of Clinical Medicine, 13(22), 6797.